Oignon blanc et oignons : toutes nos recettes

Name: Profitez de la saison de l'oignon blanc pour en glisser dans vos recettes
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: oignon blanc
Ingredients: 1 oignon

Les oignons blancs sont des primeurs récoltés avant complète maturation. Photo par cristina.sanvito

L'oignon blanc dont la saison se situe entre le printemps et l'été est utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Cueilli avant complète maturité, il parfume délicatement un bon nombre de recettes.

Cru et émincé dans une salade de pois chiches et tomates ou cuit pour agrémenter une soupe ou bien un mijoté, l'oignon blanc se faufile facilement dans vos recettes favorites.

Recettes d'oignon blanc et oignons du Chef Simon, techniques et vidéos

Ciseler un oignon

Chef Simon

Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages

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Risotto au Saint-Nectaire et aux tiges d'oignon blanc

Petite Cuillère et Charentaises

Ce risotto allie la douceur du Saint-Nectaire fermier à la subtilité des tiges d'oignon blanc, souvent oubliées à tort. Le fromage crémeux fond parfaitement dans le riz, créant une texture veloutée sans ajout de crème. Une recette anti-gaspi qui transforme une partie habituellement jetée en ingrédient de choix, révélant des saveurs délicates et prononcées à la fois.